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本文目录

1. 酒店大厨鳝鱼汤的黄鳝黄鳝做法
2. 黄鳝汤怎么炖最好喝
3. 鳝鱼大杂烩汤做法

酒店大厨鳝鱼汤的做法

主料 ：鳝鱼500克，丝瓜1条

辅料：红椒3个，汤的汤紫苏1小把，做法做法蒜1个 ，大全大全植物油适量，家常家常食盐适量，酱油适量，鸡精适量，水适量

做法：

1.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片

2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用

3.热锅烧热油后，放入蒜片 、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白

4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟

5.用盐、酱油、鸡精调味后 ，加入一些紫苏叶即可出锅

黄鳝汤怎么炖最好喝

1 、用料：鳝鱼2条、豆腐1盒、生姜4片、青蒜2根、大蒜6粒、料酒1大勺、盐3克、胡椒粉少许。

2 、鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒
，并用开水烫一下去除表面的黏液，改刀成寸段备用；

3、豆腐切成小块放入锅里，加冷水没过点火煮开捞出；既可以去除豆腥，又可以保持形状不宜破碎；

4 、起油锅放入蒜粒和姜片炝出香味，倒入鳝筒翻炒1——2分钟
，烹入料酒出香 
，加入汤量所需的冷水，大火烧开后加盖滚煮 ，直至汤色变白；

5、开盖加入豆腐  ，重新烧开后加盐调味，放入青蒜再滚2分钟，盛出后撒上少许胡椒粉。

鳝鱼大杂烩汤做法

鳝鱼大杂烩汤

主料:

黄鳝3条蘑菇100克百叶结100克咸肉1小块

辅料:

调和油少许料酒2勺盐少许白胡椒粉少许葱花少许姜片3片蒜瓣2个枸杞子10颗

做法:

1.黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净 。

2.先把黄鳝切成小段 ，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3.蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4.炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味。

5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒 。

6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7.然后加入适量清水开始炖煮
，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8.为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中
，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9.上桌前 ，撒上少许葱花
、枸杞子和白胡椒粉 ，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入 ，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。

文章到此结束，如果本次分享的黄鳝汤的做法大全家常和黄鳝汤的做法大全家常菜的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴 ！

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